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[主观题]

1.制作戚风纸杯蛋糕用到什么材料？ 2.打发蛋白需要注意什么？

答案

F

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第1题

戚风蛋糕使用全蛋打发

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第2题

1、蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐。

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第3题

戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（）。

A.蛋白中搅拌入空气

B.塔塔粉

C.蛋黄面糊部分的搅拌

D.水

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第4题

按照蛋糕的面糊性质，蛋糕可以分为三种类型（）

A.乳沫类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.戚风类蛋糕

D.慕斯蛋糕

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第5题

乳化油在哪一项产品使用较为合适（）

A.戚风蛋糕

B.面包

C.海绵蛋糕

D.奶油装饰

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第6题

制作青梅酒渍磅蛋糕时不需要用到泡打粉。

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第7题

海绵蛋糕使用全蛋打发

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第8题

2. 聚氨酯胶黏剂对固体材料进行胶接时需要注意什么？

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第9题

制作原型时需要用到人体数据，测量人体尺寸时，被测者应该。

A.什么也不穿

B.穿着贴身紧身衣

C.脱去外套

D.穿着外套

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第10题

橙香蛋糕面糊搅拌均匀，全程不打发

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