题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
【单选题】下列不属于鱼体含有的自溶酶的是（）。
A.鱼体微生物蛋白酶
B.木瓜蛋白酶
C.消化器官的蛋白酶
D.组织蛋白酶
答案
鱼的种类;pH;温度;盐类
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A.丝氨酸蛋白酶
B..酪氨酸蛋白酶
C.谷氨酰胺蛋白酶
D.丙氨酸蛋白酶
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第3题
【单选题】红白高头与鹤顶红的主要区别在于，鹤顶红红色斑块仅限于（），红白高头的（）和（）分布红色斑块。
A.头顶；头顶；背部
B.头顶；头顶；鱼体
C.鱼鳍；头顶；背部
D.鱼鳍；头顶；鱼体
第9题
6.下列说法不正确的是____
A.在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉
B.暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶
C.运动性强的洄游性属于红肉鱼
D.洄游性鱼类属于白肉鱼
