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[主观题]

中餐摆台时，水杯应摆放在红葡萄酒杯的（）侧。

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第1题

西餐宴会摆台时，白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯三杯呈斜直线，与水平线呈30度角。（）

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第2题

西餐宴会摆台时，水杯摆放在主餐刀（）方3厘米处。

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第3题

中餐宴会摆台时，餐巾花的观赏面应背向客人。

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第4题

中餐摆台时，汤勺柄向右，汤碗与味碟横向直径在一直线上。（）

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第5题

西餐宴会摆台是，黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距（）厘米。

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第6题

中餐宴会摆台中，汤碗摆放在味碟左方距碟边处，汤碗与味碟中线一致，汤勺摆放在汤碗里面，勺柄朝。

A.1cm，左

B.1cm，右

C.2cm，左

D.2cm，右

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第7题

中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备、（）等程序。

A.铺台布

B.摆放餐具

C.餐巾折花

D.检查

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第8题

中餐宴会摆台餐碟距离桌边多少？（）

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.0.5厘米

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第9题

中餐宴会摆台水杯、葡萄酒杯、白酒杯三杯的摆设标准是什么？（）

A.三杯呈一直线，与水平线呈45度角

B.三杯呈一直线，与水平线呈40度角

C.三杯呈一直线，与水平线呈30度角

D.三杯呈一直线，与水平线呈25度角

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第10题

西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。

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