题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率_______

A.75%以下

B.75%~85%

C.85%~95%

D.95%以上

答案

A、75%以下

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第1题

_________在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。

A.胚

B.皮壳

C.淀粉

D.酶

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第2题

简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。

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第3题

麦汁糖化过程中重要的物质分解有哪些？

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第4题

国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和。

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第5题

麦汁过滤槽法过滤的主要推动力是。

A.浓度差

B.液体静压力

C.负压

D.机械正压力

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第6题

当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。

A.>0.5%

B.>1.0%

C.>2.0%

D.>5.0%

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第7题

热凝固物是麦汁煮沸过程中高分子氮凝聚而成的不溶性缩合物，它由30～80μm颗粒组成。

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第8题

麦汁冷却至接种前易染的有害菌为

A.B.野生酵母

B.C.霉菌

C.D.乳酸杆菌

D.A. 大肠杆菌

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第9题

DMS的产生有以下哪几种原因。

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第10题

美国著名心理学家麦克利兰于1973年提出了一个著名的素质冰山模型，将个体素质划分为表面的“冰山以上部分”和深藏的“冰山以下部分”，冰山以上部分包括（）

A.知识

B.价值观

C.技能

D.自信

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