题目内容
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[单选题]
【判断题】发酵乳中添加白砂糖的目的是为了调味。
A.Y.是
B.N.否
答案
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A.Y.是
B.N.否
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第3题
【多选题】发酵乳生产过程中添加白砂糖的说法正确的有（）
A.白砂糖的添加量为4-8%，可以促进发酵
B.白砂糖可以为乳酸菌发酵提供碳源
C.调味
D.白砂糖添加过量，会产生高渗透压，会抑制乳酸菌发酵
E.稳定剂
第4题
【多选题】发酵乳生产过程中添加白砂糖的说法正确的有（）
A.白砂糖的添加量为4-8%，可以促进发酵
B.白砂糖可以为乳酸菌发酵提供碳源
C.调味
D.白砂糖添加过量，会产生高渗透压，会抑制乳酸菌发酵
E.稳定剂
