题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

油脂是高级脂肪酸的酯。

答案

甘油##%_YZPRLFH_%##丙三醇

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第1题

一般来说，种子油脂中不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置。

A.Sn-1

B.Sn-2

C.Sn-3

D.Sn-1，2

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第2题

考虑不同脂肪酸的生理作用，人体每天摄入的不同脂肪酸的比例最好为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第3题

膳食中脂肪酸的种类会影响血脂水平，营养学家建议膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应控制在：

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第4题

豆腥味是脂肪氧化酶催化饱和脂肪酸氧化的结果。

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第5题

油脂氧化劣变前后，油脂的质量有什么变化？（）

A.减少

B.增大

C.不变

D.先增大，后减少

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第6题

油脂的碱性水解又叫反应。

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第7题

油脂的碱性水解又叫反应。

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第8题

以下属于肠溶包衣材料的是

A.醋酸纤维素酞酸酯（CAP）

B.丙烯酸树脂

C.羟丙甲基纤维素酞酸酯（HPMCP）

D.甲基纤维素

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第9题

编译是对（)。

A.机器语言的执行

B.汇编语言的翻译

C.高级语言的翻译

D.高级语言程序的解释执行

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第10题

过氧化物值适用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。

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