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[主观题]

酒花风味的主要来源是蛇麻腺。

答案

A

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第1题

脂质氧化是产生风味物质的主要途径。

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第2题

下列不是肉的主要食用品质的是（）。

A.酸度

B.颜色

C.嫩度

D.风味

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第3题

啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。

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第4题

酒花制品更加稳定，便于运输。

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第5题

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）

A.营养风味特点

B.营养素和口味指标

C.营养成分和风味指标

D.重量和风味指标

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第6题

甲烷的主要人为来源是（）。

A.海洋

B.湿地

C.白蚁

D.化石来源

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第7题

啤酒中的含氮物质75%是来自_________。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

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第8题

工程制造活动是环境污染的主要来源。

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第9题

盐溶提高风味结合，盐析降低风味结合。

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第10题

工程制造活动是环境污染的主要来源。

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