中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法，而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸

2.用激光粉尘检测仪对煎鸡蛋、煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒芹菜五种烹饪方式进行检测，对室内PM2.5贡献最大的是

浙菜的主要烹饪技法： 浙菜常用的烹调方式有三十余类，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒，以滑炒见长，烹制迅速；炸，讲究外松里嫩；烩，力求嫩滑醇鲜；熘，注重细嫩清脆；蒸，讲究配料和烹制火候，主料做到鲜嫩腴美；烧，力求浓香适口，软烂入味。 上述表述正确吗

EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。

碱回收率是蒸煮用的碱经回收得到的碱量，不包括补充芒硝的量，占蒸煮用碱量的百分数。

间歇蒸煮的特点是木片静止不动，蒸煮液流动。

木材用KP或SP法蒸煮时，蒸煮后废液中木素分子由大到小的顺序为KP、SP。

碱法蒸煮，是用碱性化学药品处理植物纤维原料。

MCC技术是在传统连续蒸煮基础上增加一个逆流蒸煮区，调整了蒸煮器内温度分布，提高脱木质素选择性。

中国有种炊具叫鬲（li）。考虑到下面只是煮东西有点浪费热能。所以在上面放上个东西，用煮东西的热气来蒸，古时候叫甑（zeng)。

用碱量是指蒸煮时用的活性碱用量对风干原料质量的百分比。