糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。

A.A主要是由啤酒花产生

B.B主要是由麦芽产生

C.C主要是由酒花香、麦芽香组成

D.麦芽香和发酵时含氮物质代谢产生的芳香物组成

A.水解发酵性细菌

B.产甲烷细菌

C.产氢产乙酸细菌

D.同型产乙酸细菌

A.脂溶性

B.水溶性

C.不溶性

D.可溶性

A.可以发酵麦芽三塘

B.独立的物种

C.产生非常少的酒精和二氧化碳

D.消耗不超过0.5-1.0°P

A.烟熏

B.坚果

C.杏仁

D.薄荷