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[主观题]

15、碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第1题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第2题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。

A.水发

B.泡发

C.煮发

D.蒸发

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第3题

3、鱼胶片要用凉水（)。

A.泡软

B.泡发

C.融化

D.溶解

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第4题

涨发干货原料的概念之一是（）

A.使原料重新吸收水分

B.使原料吸收水分

C.使原料加入水分

D.使原料减少吸收水分

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第5题

纤维素在NaOH溶液中的润涨，随着碱浓的增加而增加。

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第6题

从碱水中分离季铵碱除了用正丁醇萃取外，还可以将碱水调到弱酸性，采用法分离。

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第7题

【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（)漂洗,白肉鱼用（)漂洗。

A.稀碱水清水

B.盐水氯水

C.清水稀碱水

D.稀碱水氯水

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第8题

对一定操作条件下的填料吸收塔，如将塔料层增高一些，则塔的HOG将_________，NOG将_________ （增加，减少，不变)。

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第9题

5、5.盐水浸渍法是目前最简单也是最方便，也是工业上广泛使用的一种方法。需要配制一定浓度的盐溶液，将原料蛋直接浸渍在料液中，控制好腌制的温度。

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第10题

眼部碱灼伤时，用大量清水冲洗干净后，再用2%-3%的硼酸溶液进一步冲洗

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第11题

眼部碱灼伤时，用大量清水冲洗干净后，再用2%-3%的硼酸溶液进一步冲洗

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