题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品的糖制一般可分为蜜制和糖煮两种操作方法,其中糖煮又可分为常压糖煮和真空糖煮,常压糖煮主要包括--------等。
A.一次煮成法
B.多次煮成法
C.速煮法
D.扩散渗透法
答案
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A.一次煮成法
B.多次煮成法
C.速煮法
D.扩散渗透法
第1题
A.甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、煮糖、助晶、分蜜、干燥
B.甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、助晶、煮糖、分蜜、干燥
C.甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、煮糖、助晶、干燥、分蜜
D.甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、助晶、分蜜、煮糖、干燥
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