题目内容
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[主观题]
15、与普通干燥蛋粉加工工艺不同，为了保证产品的良好色泽，特别是在蛋白粉的生产中，一般在干燥之前进行脱糖加工，除去蛋白质中的糖类物质，防止在干燥过程中因高温作用引起美拉德反应而使产品颜色褐变
答案
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A.4℃，48小时内必须加工
B.4℃，7天内必须加工
C.4℃，15天内必须加工
D.10℃，6天内必须加工
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第1题
15、与普通干燥蛋粉加工工艺不同，为了保证产品的良好色泽，特别是在蛋白粉的生产中，一般在干燥之前进行脱糖加工，除去蛋白质中的糖类物质，防止在干燥过程中因高温作用引起美拉德反应而使产品颜色褐变。
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第11题
24、（第二章）以下对产品材料的描述错误的是？（）
A.材料是各种产品的物质基础
B.材料是多种多样的，它们有着不同的质地、色泽、性能、加工工艺
C.合理的选择材料，能够提升产品的价值。
D.产品使用环境的不同对材料性能的要求相同。
