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[单选题]

【单选题】下列不属于霉菌型豆豉的是

A.根霉型豆豉

B.米曲霉型豆豉

C.毛霉型豆豉

D.纳豆

答案
纳豆
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第1题

豆豉从微生物的角度分类包括()?

A.霉菌型

B.干豆豉

C.咸豆豉

D.细菌型

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第2题

豆豉是根霉型自然发酵的代表。
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第3题

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。()
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第4题

14、豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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第5题

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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第6题

3、食品加工过程中不需要霉菌参与的是

A.腐乳

B.酸奶

C.豆豉

D.酿造型白酒

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第7题

【单选题】霉菌中分别具有假根和足细胞的是() 霉菌

A.米根霉和枯青霉

B.米根霉和黄曲霉

C.高大毛霉和黑曲霉

D.黑曲霉和红曲霉

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第8题

常见污染粮豆的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、 根霉和()。
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第9题

12、春温,热郁胆腑,因胆热炽盛,上逆犯胃,出现呕吐如喷,其治疗选下列哪一处方最佳?

A.黄芩汤加豆豉玄参方加半夏、生姜

B.黄芩汤加豆豉玄参方加龙胆草、黄连、竹茹、代赭石

C.黄芩汤加豆豉玄参方加藿香、竹茹

D.黄芩汤加豆豉玄参方加代赭石、佩兰

E.黄芩汤加豆豉玄参方加苏叶、黄连

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第10题

2、霉菌菌丝有两类,一类是无隔菌丝,如();一类是有隔菌丝,如()

A.根霉、毛霉 青霉、曲霉

B.青霉、曲霉 根霉、毛霉

C.根霉、青霉 毛霉、曲霉

D.根霉、曲霉 毛霉、青霉

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第11题

5、为什么必须将豆豉的成曲洗去,若不清洗对豆豉品质有什么影响?
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