题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是食品成本控制的第一个环节。

A.食品原料采购

B.食品原料保存

C.食品原料加工

D.食品原料配份

答案
ACE
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第1题

食品的微生物安全性只需要控制好终端产品的检验,而不需要在原料生产、配方、加工等环节加以控制。
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第2题

下列食品着色剂来源于天然食品原料的是()?

A.叶黄素

B.苋菜红

C.柠檬黄

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第3题

食品果胶的原料主要有苹果皮、柑橘皮、柠檬皮等。
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第4题

采购数量的影响因素有哪些?()

A.菜肴销售量;

B.饭店贮存条件;

C.企业库存量标准;

D.食品原料特点;

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第5题

在食品原料表面生长的一般是厌氧微生物,在原料内部生长的绝大部分是需氧性微生物。
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第6题

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第7题

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第8题

茶食品是指将茶叶加工成超细微茶粉、茶汁或者从茶叶提取天然活性成分等 ,然后与其他原料共同制作而成的含茶食品。
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第10题

纤维素酶可通过水解()等 ,使得食品原料(如青刀豆)质构发生软化。
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