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[主观题]

油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料，如猪皮、蹄筋、鱼肚等

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第1题

油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料，如猪皮、蹄筋、鱼肚等。

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第2题

油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料，如猪皮、蹄筋、鱼肚等。

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第3题

16、油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料，如猪皮、蹄筋、鱼肚等。

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第4题

20、油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料。

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第5题

冷水发主要适用于组织细密、蛋白质丰富、体型大的干制原料。

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第6题

冷水发主要适用于组织细密、蛋白质丰富、体型大的干制原料。

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第7题

（）基底膜含量最丰富的非胶原蛋白。

A.IV胶原蛋白

B.层粘连蛋白

C.串珠素

D.VII胶原蛋白

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第8题

胶原蛋白的共价交联主要发生在（)

A.细胞外基质

B.内质网

C.高尔基体

D.细胞基质

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第9题

胶原蛋白中含量最丰富的氨基酸是脯氨酸和羟脯氨酸。

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第10题

胶原蛋白是胶原纤维的主要组成成分，是一种多糖蛋白，含有少量的半乳糖和葡萄糖，大约占胶原纤维固体物的（）。

A.55%

B.65%

C.75%

D.85%

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