题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。

A.它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键

B.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键

C.它的作用产物是β-麦芽糖

D.它能被许多巯基试剂抑制

答案

它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键;它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键;它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度

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更多“有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。”相关的问题

第1题

有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。

A.它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键

B.它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键

C.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键

D.它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度

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第2题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的α-1,4-糖苷键。

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第3题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的α-1，4-糖苷键。

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第4题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的_______。

A.α-1，4-糖苷键

B.α-1，6-糖苷键

C.β-1，6-糖苷键

D.β-1，4-糖苷键

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第5题

α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的_______。

A.α-1，6-糖苷键

B.α-1，4-糖苷键

C.β-1，6-糖苷键

D.β-1，4-糖苷键

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第6题

可以水解淀粉分子α-1，6-苷键的酶是。

A.脱支酶

B.α-淀粉酶

C.β-淀粉酶

D.转化酶

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第7题

能水解淀粉中α-1，4糖苷键的酶是（）。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.木瓜蛋白酶

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第8题

大部分直链淀粉是以　　　　　连接的直链线状分子，少数则是带有分支结构的线型分子（轻度分支的直链淀粉），分支点是通过α-1,6-D-糖苷键连接。

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第9题

葡萄糖分子可以聚合成纤维素和淀粉，它们一般可以通过什么方式结合的？

A.1,2-糖苷键

B.1,3-糖苷键

C.1,4-糖苷键

D.16-糖苷键

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第10题

淀粉的糊化本质是

A.淀粉分子间氢键断裂

B.淀粉分子间吸水

C.淀粉分子体积膨胀

D.淀粉分子变性

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