题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

6、下列既可开发功能食品又可用作天然色素的是【】

A.红曲

B.小肽

C.壳寡糖

D.益生元

答案

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第1题

6、下列能用于食品的天然色素是（）

A.焦糖色素

B.红曲米

C.藤黄

D.甜菜红

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第2题

下列能用于食品的天然色素是（）

A.焦糖色素

B.红曲米

C.藤黄

D.甜菜红

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第3题

8、下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）。

A.花青素

B.血色素

C.红曲色素

D.虫胶色素

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第4题

下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A.高粱红

B.血红素

C.红曲色素

D.紫胶红色素

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第5题

5、下列属于天然色素的是（）

A.红曲红

B.苋菜红

C.阿斯巴甜

D.甜菊糖苷

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第6题

天然食用色素包括（）

A.胭脂红

B.红曲色素

C.日落黄

D.甜菜红

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第7题

红曲色素属于（）

A.天然色素

B.从植物组织中提取的色素

C.从微生物体内提取的色素

D.非食用色素

E.食用合成色素

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第8题

6、抗原决定簇是指

A.氨基酸

B.单糖残基

C.肽片段

D.寡糖片段

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第9题

常用于豆腐乳、酱肉等食品着色的红曲色素是微生物色素，也属醌酮类色素。

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第10题

红曲色素是一种天然色素，有悠久的使用历史，且具有很好的保健功效，没有安全隐患。

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第11题

红曲色素是一种天然色素，有悠久的使用历史，且具有很好的保健功效，没有安全隐患。

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