题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

乳制品生产加工人员的个人卫生应包括（）

A．进入生产车间前，应穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋（靴）。工作服应盖住外衣，头发不应露出帽外，必要时需戴口罩；不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋（靴）进入厕所，离开生产加工场所或跨区域作业B．上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁C．乳制品加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物D．个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用品其他物品可带入生产车间

答案

ABC

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第1题

下列描述生产加工过程严格管理错误的是（）

A．生产加工过程严格管理

B．进入生产区的人员（包括生产操作人员、设备维修人员、质监员、参观人员等）应严格遵守个人卫生管理规程

C．不同清洁作业区的人员不得相互串岗，只能从低清洁区到高清洁区

D．原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离;低风险区的原料处理不得放在高风险区处理;内包装不允许直接接触地面，应放置在洁净、干燥的仓库内、地面要求加放垫板

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第2题

食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。（)

食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。()

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第3题

食品生产通用卫生规范（GB14881-2013)对食品加工人员卫生要求（)

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

D.不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

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第4题

企业生产乳制品许可条件审查细则，人员需进行定期（）的培训计划

A.乳制品质量安全

B.加工技术培训

C.质量管理教育

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第5题

生产领班负责对当班员工及劳务工的个人健康、着装、环境卫生、机械设备的检查及评分。领班在接班前要检查本班人员是否符合面粉车间卫生要求及行为规范，包括检查当班人员着装个人卫生，个人物品的摆放，监督本班人员按规定洗手，生产及维护过程中操作及行为、区域陈列是否规范，工具及加工用品是否妥善保管。检查设备运行状况及卫生等，并对本班人员进行评分，不符合规定的要立即制止并上报车间主管（）

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第6题

以下对食品加工人员卫生要求，符合食品生产通用卫生规范的是（)。

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品

B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束，男作业人员无相应要求

C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水，但是可以配戴手机、手表等个人物品

D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后，再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒

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第7题

食品加工人员进入作业区域应（）

A．进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品

B．进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作

C．进入作业区域可配戴饰物、喷洒香水，但不应化妆、染指甲

D．接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食

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第8题

生产人员所有员工上岗前，须经食品加工和个人卫生方面的培训，合格后方可上岗（）

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第9题

乳制品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）

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第10题

生产安全事故应急救援预案培训内容包括按照乳制品加工企业安全管理的相关法律法规、设施设备的安全使用、火灾事故自救互救及逃生知识、消防器材的使用等相关知识培训（）

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第11题

《乳制品良好生产规范》规定加工中与食品直接接触的冰块和蒸汽，其用水应符合（）的规定。

A.GB5749

B.GB17051

C.GB7718

D.GB2760

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