题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

麦汁冷却的目的是什么？

答案

1）将麦汁冷却至定型温度，适合酵母发酵的需要；2）麦汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖；3）除去麦汁煮沸及冷却时的凝固沉淀物。

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