题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
厨房员工去鸡库拿取生品时，需使用__（）
A.生品盘
B.空手
C.手套
D.周转箱
答案
A、生品盘
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A.拿取时先看物料效期，同一批次先使用零散物料
B.整袋未使用的需在30分钟内连同夹子一起退回冷藏鸡库
C.物料退回藏库时注意切勿覆盖到任何夹子，并将蓝色周转箱加盖
D.非整袋也需在30分钟内连同夹子一起退回冷藏鸡库
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第4题
PAD或手表提醒有物料无效期入库，原因可能是（）
A.清运员工先将物料和夹子放入冷藏鸡库，再去系统中点击确认
B.厨房员工拿出整袋物料未使用，但归还入库时已经超过30分钟
C.库内的夹子被鸡肉遮挡，之后又露出，被系统重新读取，系统认为是新入库的夹子
D.放在库外的夹子里库存基站过近，被误读
E.首次提醒无效期入库后未及时处理，在下一次库门关闭自动盘点后重复提醒
第6题
厨房工作时,如何做可以确保产品供应,降低断货次数（）
A.正在裹粉中,如有产品出锅,呼叫同伴/管理组协助
B.5分钟之内,先完成烹炸类产品,再烤制类产品
C.每半点拿取产品时,一并拿出鸡米花
D.产品下制时,先执行烤箱/烽锅预热,再依计划冷藏库拿取产品
第7题
当EPQC界面上显示冷藏鸡库腿肉缺货预警提醒时，以下说法正确的是（)A.此时员工应当报备值班经
A.此时员工应当报备值班经理，值班经理来确认预警是否正常
B.去冷藏鸡库盘点腿肉，确认是否有可用库存，如果有，按批次校准库存，否则会影响制作量的准确性
C.可以直接忽视，不影响制作量的准确性
第8题
值班经理在收到关于物料的消息提醒后，正确的做法有（）
A.走到冷藏鸡库门口的PAD前查看具体的提醒与夹子编号
B.询问厨房和清运员工相关信息
C.进入冷藏鸡库中查找确认
D.回到冷藏鸡库门口的PAD前确认效期，查看异常问题是否已解决
E.在手表中确认信息已读即可，不需要执行其他操作
第11题
关于试吃的操作，以下说法正确的是（）
A.厨房配备试吃工具，配备非客用筷子、勺子、小碗
B.试吃工具每餐使用后必须清洗消毒后存放
C.试吃时可以用手直接拿取一点菜品
D.必须从即将出餐的菜品中拿取试吃
