题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
两罐法倒酒过程中注意事项有哪些?
答案
1)倒酒过程中,按照工艺添加数量;并保证均匀的添加到发酵液中,添加时间达到倒酒时间的85%以上。2)倒酒过程中,根据品种是否对发酵液采用CO2洗涤,采用CO2洗涤时,洗涤压力。流量按照工艺的要求进行。3)倒酒过程中,杜绝滴漏,以防止氧的吸入。4)倒酒过程中,注意薄板出口温度的控制,及时调整倒酒泵流量,并联系冷冻站调整制冷机吸气压力,使发酵液出口温度控制在工艺要求范围内。5)按工艺将倒入罐压力升至冷贮压力。
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