题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是（）

A．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约65克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感B．取一个12/16OZ冰咖啡杯，加入约75克冰块，约7-9块，加入桃风味糖浆12OZ为2泵，16OZ为3泵，按压定量泵必须按压到底，以免压出的糖浆量有多有少影响口感C．选择饮料机对应键位，打制碳酸水，中杯或者大杯

答案

AC

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第1题

咸蛋黄肉粽，桃桃气泡冰咖啡糖浆由__（）

A.餐厅自行订货

B.企划统一分货

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第2题

咖啡操作，正确的是（）

A．批量制作使用浓缩咖啡键，显示5时进行打制；单杯制作时，显示5时选择手掌按钮，显示1时进行制作B．批量制作时，先量取180g的冰块，然后打制咖啡，这是因为可以避免咖啡不起沫，保证产品品质C．前台打制桃桃&荔枝咖啡，步骤基本相同：均使用12oz&16oz冰咖啡杯，铲65g冰块，约7-9块，放入相应糖浆2-3泵（12oz 2泵，16oz 3泵），然后按相应饮料键打制碳酸水D．使用转移车上的1oz不锈钢勺打制浓缩咖啡，（12oz 2勺，16oz 3勺），然后桃桃冰咖啡加入1平勺混合桃丁，荔枝冰咖啡加入1颗荔枝，加盖配纸巾奉客

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第3题

气泡冰咖啡中混合桃丁个荔枝罐头开封后的储存时间分别是（）

A.开封后+6天、开封后+4天

B.开封后+6天、开封后+2天

C.开封后+4天、开封后+2天

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第4题

关于FY20星冰粽描述正确的是（）

A.门店纸质券销售期：5.11-6.24/预售期：5.11-6.5

B.门店提领期：6.6-6.27

C.现货销售期：6.6-6.25

D.王牌口味：冷萃咖啡、茶瓦纳桃桃、蔓越莓优格

E.传统创新：青柠白茶、咸蛋黄芝士

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第5题

小咖曲咖啡液哪种口味加入250ml-300ml牛奶即可做出一杯冰拿铁（）

A.元气青提

B.白桃青茶

C.醇香柔和

D.醇臻浓郁

E.醇厚浓缩

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第6题

下列制作配方正确的是（）

A.橙橙鲜果茶少冰：雪克壶中加入2片柠檬片、3片橙片→橙粒2勺→果糖45g→补绿茶至500ml→补冰块至600ml，雪克

B.莓莓桃桃去冰：雪克壶中加入草莓酱2勺→蜜桃粒1勺→青提汁0.5勺→补绿茶至500ml→补冰水至575ml→补冰块至600ml，雪克

C.葡萄果肉多：雪克壶中加入紫葡萄肉1勺→双葡汁1.5勺→补冰水至375ml→补冰块至600ml，雪克

D.百香果芒芒少冰：雪克壶中加入糖渍芒果2勺→芒果浆2勺→百香果0.5勺→果糖45克→补绿茶至500ml→补冰块至600ml，雪克

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第7题

关于桃罐头下列正确的是（）

A.拆封后需滤去多余的糖水后倒入不锈钢格加盖备用

B.拆封未使用完的桃罐头需使用保鲜膜包裹住开口，常温存储

C.拆封未使用完的桃罐头需使用保鲜膜包裹住开口，冷藏存储，K+6天

D.一盒桃罐头可制作约8.5杯产品，需按需制备

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第8题

请选择醋意桃桃（少冰版）正确制作步骤（）

A.黄桃块-禅韵乌龙茶冰杯的①线-桃果汁饮料至冰杯的③线-6泵蜜桃果醋风味糖浆-冰块至冰杯的④线处-苏打水至冰杯的④线处-两勺桃花风味果冻

B.黄桃块-禅韵乌龙茶冰杯的①线-桃果汁饮料至冰杯的②线-6泵蜜桃果醋风味糖浆-冰块至冰杯的③线处-苏打水至冰杯的④线处-两勺桃花风味果冻

C.黄桃块-禅韵乌龙茶冰杯的①线-桃果汁饮料冰杯Drink下面方框的底线处-6泵蜜桃果醋风味糖浆-冰块至冰杯的④线处-苏打水至冰杯的④线处-两勺桃花风味果冻

D.黄桃块-禅韵乌龙茶冰杯的②线-桃果汁饮料至冰杯的③线-6泵蜜桃果醋风味糖浆-冰块至冰杯的④线处-苏打水至冰杯的④线处-两勺桃花风味果冻

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第9题

请选择出恋桃乌龙茶的正确制作步骤①取1个22OZ杯②加果汁机内红茶汁至杯口一厘米处③加入一平勺约90g冰④盖上球盖,配250尖头吸管和餐巾纸奉客⑤用莎莎酱勺舀取2满勺糖水桃丁罐头，撇水后加入杯中（）

A.①②③④⑤

B.①③⑤②④

C.①②⑤③④

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第10题

关于桃桃星冰乐制作方法正确的是（）

A.将桃浓缩液倒入冰杯的中线处

B.往搅拌壶内添加234泵（cbs泵）的水蜜桃糖浆

C.往搅拌壶内添加234泵（浓缩吧台泵）的水蜜桃糖浆

D.往搅拌壶内添加一勺桃果肉果冻，摇晃2-3下使饮品形成纹理，再倒入杯中，添加搅打奶油，奉客时提供带勺吸管

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第11题

柜台冰恋桃乌龙茶如何制作（）

A.22 OZ杯+茶底液275ml+1勺冰块+2平勺桃丁+冰水

B.500mlU型杯+茶底液275ml+1勺冰块+2平勺桃丁+冰水

C.500mlU型杯+茶底液至第一条刻度线（约150ml处）+2平勺桃丁+冰水

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