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第1题
食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结
食品中自由水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不易溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第2题
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A.易结冰，能溶解溶质
B.不易结冰，能溶解溶质
C.不易结冰，不能溶解溶质
D.易结冰，不易溶解溶质
E.渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第3题
自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细
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第4题
自由水即指组织细胞中容易结冰、且能溶解溶质的水，它又可细分为（)。
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第5题
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。
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第6题
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称()。
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第7题
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第8题
7、化合水是指
A.在-40℃下不结冰
B.与纯水比较分子平均运动接近
C.有一定溶解溶质的能力
D.部分能被微生物利用
第9题
7、化合水是指
A.在-40℃下不结冰
B.与纯水比较分子平均运动接近
C.有一定溶解溶质的能力
D.部分能被微生物利用
第10题
自由水易结冰，能够溶解物质，游动性小，也不会因蒸发而散失（）
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