题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下烹饪原料中属于植物性原料的是()。

A.胡萝卜

B.牛肉

C.鸡蛋

D.家禽内脏

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更多“以下烹饪原料中属于植物性原料的是（)。A、胡萝卜B、牛肉C、…”相关的问题

第1题

下列面点原料中，属于微生物原料的是（）。

A.蔬菜

B.明矾

C.面种

D.香料烹饪专业综合理论试卷第2页（共5页）

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第2题

烹饪原料大部分属于的是()原料。

A.矿物性

B.动、植物性

C.油脂性

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第3题

谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。（)

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第4题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第5题

下列对于干货原料的描述，不正确的是（）

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第6题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第7题

烹饪原料中的含水量与原料的种类有关。（)

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第8题

在畜类原料中，营养成分高于植物性原料的有____。

A.核黄素

B.维生素

C.挥发油

D.烟酸

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第9题

价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。（)

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第10题

烹饪原料中束缚水含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。（)

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