题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

属于牛前腿部位的肌肉是（)。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉

属于牛前腿部位的肌肉是()。

A.胸脯肉

B.腱子肉

C.里仔盖

D.脊背肉

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更多“属于牛前腿部位的肌肉是（)。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D…”相关的问题

第1题

牛前腱子肉又称______，位于前腿的小腿部位。

A.前腿肉

B.窝肉

C.腿肉

D.牛腱

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第2题

羊的前腿、肋条和胸脯肉质量较差，适合用烧、焖、扒等烹调方法。（)

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第3题

羊的前腿、肋条和胸脯肉质量较差，适合用烧、焖、扒等烹调方法（）

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第4题

()又称“西冷”，位于牛脊背两侧的肌肉，呈长条形外有一层筋，肉质细嫩又较大，所以是使用价值较高的一块肉。

（)又称“西冷”，位于牛脊背两侧的肌肉，呈长条形外有一层筋，肉质细嫩又较大，所以是使用价值较高的一块肉。

A、米龙

B、元宝肉

C、胸脯

D、外脊

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第5题

羊的（)肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。

A.前腿

B.肋条

C.后腿

D.背脊

E.胸脯

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第6题

羊的()又称“哈力巴”，位于颈部后，胸前腱子上部。

羊的（)又称“哈力巴”，位于颈部后，胸前腱子上部。

A、颈肉

B、胸脯

C、前腱子

D、前腿

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第7题

【多选题】为了更加精细的分割出更细的部位，通常是将牛半胴体先分割成（）五大部分后再细分。

A.头部

B.前腿

C.脖肉

D.脊背

E.腹部

F.后腿

G.臀部

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第8题

最适合切鸡肉丝的部位是（)。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子

最适合切鸡肉丝的部位是()。

A.腿肉

B.胸脯肉

C.栗子肉

D.鸡牙子

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第9题

按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。

A.鸡腿肉

B.鸡胸脯肉

C.鸡牙子肉

D.鸡翅肉

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第10题

牛胸肉即胸膈，又称上胸肉、胸口肉，位于牛的前腿中间。（)

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