题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营

养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

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第1题

我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于A．大豆及其制品B．蔬菜与

我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于

A．大豆及其制品

B．蔬菜与水果食品

C．家禽家畜食品

D．谷类食品

E．奶蛋类食品

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第2题

在我国居民膳食中，50-55%蛋白质是由谷类食品提供的（）

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第3题

我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（)。

A.鱼肉类

B.蛋奶类

C.大豆及制品类

D.粮谷类

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第4题

16、我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）。

A.鱼肉类

B.蛋奶类

C.大豆及制品类

D.粮谷类

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第5题

在我国居民的膳食中，约有60－70%的热能和60%的蛋白质来自谷类。（)

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第6题

我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是()

A.粮谷类

B.蔬菜类

C.肉类

D.豆类及其制品

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第7题

我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅

度小A、直链淀粉

B、支链淀粉

C、糯米淀粉

D、糯黄米淀粉

E、紫米淀粉

谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化A、戊糖酶

B、糊精

C、直链淀粉

D、低聚糖

E、支链淀粉

谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是A、胚乳

B、半纤维素

C、胚芽

D、B族维生素、维生素C和无机盐

E、糊粉层

谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸

B、色氨酸

C、苯丙氨酸

D、蛋氨酸

E、赖氨酸

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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第8题

【单选题】我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（）

A.粮谷类

B.蔬菜类

C.肉类

D.豆类及其制品

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第9题

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是A．粮谷类B．蔬菜类C．豆类及其制品D

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是

A．粮谷类

B．蔬菜类

C．豆类及其制品

D．肉类

E．蛋类

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第10题

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是 A.粮谷类B.蔬菜类C.蛋类D.肉类E.豆类及其制品

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是

A.粮谷类

B.蔬菜类

C.蛋类

D.肉类

E.豆类及其制品

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