题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构

发生改变，变为（）。

人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）

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第1题

人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）

A.饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第2题

以植物油为原料，经氢化、脱色、脱臭后形成的固体油脂是（）。

A.人造奶油

B.起酥油

C.人造鲜奶油

D.色拉油

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第3题

不含反式脂肪酸的油脂是（)。

A.起酥油

B.氢化植物油

C.橄榄油

D.人造奶油

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第4题

人造奶油的成份主要是氢化植物油,具有良好的乳化性.起酥性.可塑性。( )　　

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第5题

下列选项中关于人造奶油的正确叙述是______。

A.又称麦淇淋

B.以植物油为原料

C.经过乳化冷却制成

D.胆固醇含量为零

E.具有良好的塑造性

F.使油脂得到硬化

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第6题

关于人造奶油的正确叙述是以植物油为原料、经过乳化冷却制成、胆固醇含量为零、具有良好的塑造性、使油脂得到硬化、又称（）。

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第7题

植物油经定向酯交换后，可作人造奶油。（)

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第8题

植物油经定向酯交换后，可作人造奶油。

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第9题

38、植物油经定向酯交换后，可作人造奶油。

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