果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。（)

果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

A.8℃以下

B.0℃以下

C.0℃以上

D.10℃以下

A.冷冻法温度控制在0℃～10℃

B.冷却法适宜短期储存的食品

C.冷却法适宜于水分含量较高的生鲜食品

D.0℃～15℃是果蔬的储藏温度

低温季节(在零度以下)，应放尽冷却水。()

A.冷害

B.冻害

C.早衰

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

A.冰点以下低温

B.冰点以上低温

C.零度以下低温

D.零度以上低温