题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、

可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。

A.果仁、鲜奶

B.蜜饯、色素

C.果仁、蜜饯

D.蜜饯、酵母

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第1题

点心装饰的目的，是通过装饰增加制品的（），提高制品的造型艺术。

A.口感度

B.风味特点

C.保质期

D.营养价值

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第2题

检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。

A.看制品表面成熟程度

B.看制品底部成熟程度

C.看制品表面的着色程度

D.看馅心是否成熟

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第3题

对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表

面的平整，保证成品的美观。()

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第4题

检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要（)，然后再决定是否出炉。

A.看制品表面成熟程度

B.看制品底部成熟程度

C.看制品表面的着色程度

D.看馅心是否成熟

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第5题

（)对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。

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第6题

对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。（)

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第7题

对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观（）

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第8题

对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前都要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（)。

A.热能吸收更快

B.热能传递更快

C.二氧化碳气体的溢出

D.水汽的溢出

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第9题

下面对果品的描述不正确的是()。

A.水果芳香物质的主要成分是醇、醛、酯、酚等

B.不能作烹调佳肴的主料

C.可作为辅料增加菜肴风味

D.可作面点馅心，改善风味

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第10题

（)大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

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