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[主观题]
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
A.抗胰蛋白酶
B.尿素酶活性
C.抗营养因子
D.蛋白质
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第2题
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。A.
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。
A.黄色
B.黑色
C.砖红色
D.粉红色
第4题
测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配
制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。
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A.乙酸钠
B.乙酸
C.尿素
D.盐酸
第5题
检测大豆制品中尿素酶活性时，称取（)试样转入试管中，加入（)结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30
检测大豆制品中尿素酶活性时，称取()试样转入试管中，加入()结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30ml蒸馏水，摇动10s，观察溶液颜色，记下呈红色的时间。
A.0.1g,0.01g
B.0.1g,0.02g
C.0.02g,0.02g
D.0.02g,01.g
第6题
酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在（)min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;（)min内呈粉红
酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在()min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;()min内呈粉红色表示尿素酶活性强;()min内呈粉红色表示有点尿素酶活性;()min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。
A.2,2~10、10~30,30~60
B.1,1~10,10~15,15~30
C.2,2~5,5~20,26~60
D.1,1~5,5~10,15~30
第7题
大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使（)变红，根据变红的时间长短来
大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使()变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。
A.酚红指示剂
B.酚酞指示剂
C.中性红指示剂
D.甲基红指示剂
第10题
脲酶活性指一分钟大豆制品分解尿素释放的氨态氮的（)A.克数B.千克数C.毫克数D.百克数
脲酶活性指一分钟大豆制品分解尿素释放的氨态氮的()
A.克数
B.千克数
C.毫克数
D.百克数
