题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （）
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A、胰蛋白酶抑制剂
B、豆腥味
C、胀气因子
D、植物血细胞凝集素
E、以上都是
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第2题
不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（）A.蛋白质酶抑制剂B.胀气因子水苏糖和棉籽糖C.植酸
不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（）
A.蛋白质酶抑制剂
B.胀气因子水苏糖和棉籽糖
C.植酸及植物红细胞凝集素
D.大豆中的蛋白质
第3题
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（)、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
