题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中()的一类原料。

A.调重食物口味

B.调和食物口味

C.补充食物口味

D.平衡食物口味

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第1题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)

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第2题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。（)

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()

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第3题

调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第4题

＞调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和食物口味的一类原料

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第5题

调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（）

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第6题

“麻婆豆腐”是根据什么命名的()。

A.烹法加主料名称

B.在主料前加上人名

C.烹饪原料和调料或调味方法

D.质感加主料名称

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第7题

加热前调味又称基本调味，是指在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍等方法进行调味（）

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第8题

烹是将切配后的成形原料用调料腌制入味，，投入旺火热油中，反复炸至，外酥脆、内鲜嫩后倒出，再炝锅投入主料，随即烹入兑好的，颠翻成菜的烹调方法（）

A.挂糊；浅黄色；调味芡

B.挂糊或拍干淀粉；金黄色；调味汁

C.拍干淀粉；浅黄色；兑汁芡

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第9题

加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（)。

A、辅助调味

B、合成调味

C、基础调味

D、风味调味

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第10题

拌的调味方法既使用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（）

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