题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。（)
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。()
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食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。 ()
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第5题
以下解冻方法错误的是_____。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
第6题
以下解冻方法正确的是（)。
A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻
B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
第7题
没有按常规的非冷冻食品加工程序,易造成食品外熟内生的情况的是_____。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.将冷冻食品原料直接烹调
第8题
下列关于食品加工过程温度、时间的控制描述错误的是（）
A.需要热保藏的食品应该保持在60℃或以上，食品中心温度应该不低于40℃
B.冷藏解冻温度0-8℃，解冻时间≤72小时（连解冻带储存的时间），被解冻的食品建议在24小时内加工完毕
C.切配好的半成品，需要热加工的在48小时内使用完，制备成凉菜的应在24小时内使用完
D.高危易腐食品熟之后，在8℃---60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，可以直接进行售卖
第9题
不能反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会造成食品反复经过危险温度带，使微生物大量繁殖。（)
不能反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会造成食品反复经过危险温度带，使微生物大量繁殖。()
