题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

经刀工处理的原料加热后卷曲成()块。

A.棱形

B.麦穗花刀

C.滚料

D.斧头

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更多“经刀工处理的原料加热后卷曲成（)块。A、棱形B、麦穗花刀C、…”相关的问题

第1题

刀工美化一般使用混合刀法，在原料表面些有相同深度的刀纹，加热后卷曲成各种不同的形状。（)

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第2题

荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的直刀纹，再剞上一条条与直刀纹相义成（)角的直刀纹，两面刀纹的深浅度一致，然后切成小菱形块，经加热即卷曲成荔枝形。

A.300

B.350

C.400

D.450

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第3题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第4题

原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。（)

原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。()

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第5题

麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成()角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米、宽约2.5厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。

A.300

B.350

C.400

D.450

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第6题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹（）

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第7题

（）是选用鲜嫩动物性原料，经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。

A.清炸

B.香炸

C.酥炸

D.脆炸

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第8题

原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。()

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第9题

麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹

,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.

A.1.5

B.2.5

C.3.5

D.4.5

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