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[主观题]

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。（)

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

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第1题

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（)

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()

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第2题

烹饪原料品质检验的方法主要有哪些?理化检验和感官检验各有何优缺点?

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第3题

烹饪原料的品质检验是依据一定的标准、运用一定的方法，对烹饪原料的()进行鉴别和检测。

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第4题

烹饪原料品质检验的指标主要有哪些？

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第5题

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。

A.生物

B.五官

C.微生物

D.感官

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第6题

烹饪原料品质的理化鉴定包括了理化检验、生物检验和感官检验三个方面。()

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第7题

烹饪原料品质检验名词解释

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第8题

烹饪原料品质鉴定的实质是根据各种烹饪原料外部固有的感官特征和内在结构及化学成分的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量的优劣。（）

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第9题

品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质感官特征的变化，应用一定的（)和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.检验手段

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第10题

品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.形状

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