题目内容
(请给出正确答案)
[填空题]
烹饪原料的品质检验是依据一定的标准、运用一定的方法,对烹饪原料的()进行鉴别和检测。
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbcn/h5/images/tips_org.png)
第3题
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
第5题
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
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