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[单选题]

涨发干货原料的概念之一就是( )。

A.保持原料原有形态

B.保持原料现有形态

C.除去杂质和异味

D.使原料吸收水分

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第1题

涨发干货原料的概念之一是 ()

A.使原料重新吸收水分

B.使原料吸收水分

C.使原料加入水分

D.使原料减少吸收水分

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第2题

干货原料涨发就是利用干货原料的(),通过涨发加工使之合乎食用要求的过程。

A.化学性质

B.物理性质

C.固有性质

D.理化性质

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第3题

所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。()
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第4题

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度()。

A.泡软

B.吸水

C.增大

D.吸水膨胀

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第5题

>干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的()

A.泡软

B.吸水

C.增大

D.吸水膨润

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第6题

干货原料涨发的目的就是使其尽可能恢复新鲜时的状态。()
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第7题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
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第8题

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的()。

A.泡软

B.吸水

C.增大

D.吸水膨润

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第9题

碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。()
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