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[判断题]

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。（)

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第1题

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。你认为这一说法：（）
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第2题

碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部的保护膜腐蚀掉（）
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第3题

油发就是将干货原料放入热油锅内，经过加热使其膨胀松脆达到涨发要求的方法。无需经过碱液、水浸、漂洗，即可加工。（)
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第4题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）
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第5题

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。（)

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

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第6题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸发后要用清水漂净碱味（）
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