题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（)。A 只用茶汁B 只用茶叶C 茶汁、茶叶都可用D 只用茶泥

红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。

A 只用茶汁

B 只用茶叶

C 茶汁、茶叶都可用

D 只用茶泥

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更多“红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（)。A 只用茶汁B 只用…”相关的问题

第1题

红茶人菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（)。

A、只用茶汁

B、只用茶叶

C、茶汁、茶叶都可用

D、只用茶泥

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第2题

塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形，码味挂糊，入底油锅中（)断生，淋味汁小火塌制成菜的一种方法。

A.烤制

B.油炸

C.两面煎制

D.单面煎制

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第3题

汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（)都用此法装碗。

A.扣三丝

B.开水白菜

C.芙蓉鱼片

D.黄焖鸡块

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第4题

松鼠鱼的成菜芡汁是（)。

A.浇芡法

B.淋入法

C.晃勺法

D.推入法

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第5题

松鼠鱼的成菜芡汁是（）

A.浇芡法

B.淋入法

C.晃勺法

D.推入法

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第6题

挂勾芡汁时，必须要()，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。

A.大火

B.清汤

C.定味

D.着色

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第7题

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。（）

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第8题

挂勾芡汁时，必须要（)，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。

A.大火

B.汤清

C.定味

D.着色

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第9题

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。（)

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第10题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

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