油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。此题为判断题(对，错)。

A.油焐

B.油焖

C.油浸

D.油发

A.油焐

B.油焖

C.油浸

D.油发

油发就是把()放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

A.干货原料

B.鲜活原料

C.干蹄筋类

D.干鱼肚类

A.鲜活原料

B.动物类干货原料

C.合成原料

D.植物类干货原料

A.3～4

B.4～5

C.5～7

D.6～8

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

A.油焐

B.油焖

C.油浸

D.油发