题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（)、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

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第1题

＞奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、（）、直接使用和加热加油等

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

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第2题

奶油加工方法有多种，常见的有：熬制奶油直接使用和加热加油等（）

A.泡打奶油

B.打发奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

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第3题

（）打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法

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第4题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)

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第5题

牛乳经过多种加工方法，可以制成的乳制品有（)

A.奶油

B. 酥油

C. 酸奶

D. 炼乳

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第6题

奶油胶冻的成型方法有多种，常见的方法有借助模具、（）、用刀直接切割等。

A.刻压法

B.挤注法

C.裱制

D.灌注

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第7题

奶油胶冻的成型方法有多种，常见的方法有刻压法、（）、用刀直接切割等。

A.挤注法

B.借助模具

C.裱制

D.灌注

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第8题

奶油胶冻的成型方法有多种，常见的方法有刻压法、借助模具、（）等

A．裱制

B．挤注法

C．灌注

D．根据制品的自身特点和形状

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第9题

饮品淡奶油和雀巢淡奶油的产品共性有哪些（）

A.100%的动物脂肪淡奶油

B.脂肪含量均为28%

C.制作奶油顶，都可以打发

D.都可以常温储存

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第10题

打发奶油时，当奶油打到可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。（)

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