＞奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、（）、直接使用和加热加油等

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.煎制奶油

D.切割奶油

加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()

A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短

B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高

C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌

D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实

A、打发时间越短效果越好

B、打发时间延长越好

C、打发时间太短奶油不能塑形

D、打发时间太长奶油不能塑形

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉

A.尽量使奶油中的水分降至最少

B.溶化配料

C.高温消毒

D.增加成品的松软度

A、减少奶油的使用重量

B、增加奶油的使用重量

C、增加适量的糖浆

D、提高使用的奶油温度

A.轻奶油

B.重奶油

C.动物脂奶油

D.植物脂奶油

熬制奶油其目的是()。

A.尽量使奶油中的水分降至量少

B.溶化配料

C.高温消毒

D.增加成品的松软度