题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

滑鸡馅是（)A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅

滑鸡馅是()

A.生咸馅

B.熟咸馅

C.生荤馅

D.熟荤馅

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第1题

馅料按口味划分可分为（)两大类。

A.咸馅、甜馅

B.生馅、熟馅

C.咸馅、生馅

D.甜馅、熟馅

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第2题

馅心一般以咸、甜;（)生、熟加以区别。

A.荤、素

B.辣、香

C.软、嫩

D.色、香

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第3题

馅料分为（)种。

A.咸馅、生馅、熟馅

B.甜馅、生馅

C.咸馅、熟馅

D.生馅、熟馅、甜馅

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第4题

馅心一般以（);荤、素;生、熟加以区别。

A.软、硬

B.菜、肉

C.咸、甜

D.肉、菜、菜肉

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第5题

（)能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

A、熟咸馅

B、咸馅

C、生咸馅

D、菜馅

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第6题

“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。（）

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第7题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

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第8题

“麻蓉馅”属于()。　　

A.熟甜馅　　

B.生甜馅　　

C.熟咸馅　　

D.生咸馅　　

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第9题

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第10题

叉烧馅属于()。

A.熟咸馅

B.生咸馅

C.热甜馅

D.生甜馅

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