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[单选题]

“麻蓉馅”属于()。  

A.熟甜馅   

B.生甜馅   

C.熟咸馅   

D.生咸馅   

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第1题

“麻蓉馅”属于()  

A.熟甜馅   

B.生甜馅   

C.熟咸馅   

D.生成馅   

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第2题

馅料分为()种。

A.咸馅、生馅、熟馅

B.甜馅、生馅

C.咸馅、熟馅

D.生馅、熟馅、甜馅

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第3题

馅料按口味划分可分为()两大类。

A.咸馅、甜馅

B.生馅、熟馅

C.咸馅、生馅

D.甜馅、熟馅

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第4题

馅心以生熟程度可分为()。

A.素馅

B.生馅

C.熟馅

D.咸甜馅

E.丁馅

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第5题

滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅

滑鸡馅是()

A.生咸馅

B.熟咸馅

C.生荤馅

D.熟荤馅

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第6题

通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。

A、咸馅和甜馅

B、熟馅和甜馅

C、肉质馅料和咸馅

D、肉质馅料和甜馅

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第7题

馅心按()方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第8题

下列属于熟咸馅的馅心有()。

A.鱼蓉馅

B.叉烧馅

C.冬蓉馅

D.水晶馅

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第9题

雪笋馅为()咸馅。

A、熟

B、生

C、甜

D、辣

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第10题

果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。

A、甜馅

B、咸馅

C、生馅

D、熟馅

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第11题

下列不属于熟咸馅的馅心有()

A.鱼蓉馅

B.叉烧馅

C.冬蓉馅

D.水晶馅

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