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[主观题]

材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。（)

材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。()

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第1题

烹饪中材料美的三个方面是（）。

A.艺术美

B.色泽美

C.质地美

D.意趣美

E.形态美

F.技术美

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第2题

材料美分为（）

A.色泽美

B.技术美

C.质地美

D.形态美

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第3题

用于菜肴上造型的食品原料除了要符合可食、营养卫生要求外，还要适应物料美的要求，而物料美主要包括（）

A．形状美、色泽美和性质美

B．色泽美、形态美和质地美

C．色泽美、形状美和性质美

D．口感美、色泽美和形态美

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第4题

材料美包括()、质地美和形状美等三方面。

A.色彩美

B.造型美

C.色泽美

D.外观美

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第5题

食品造型艺术美构成因素有四个方面：即材料美、技术美、形态美、（)。

A.质地美

B.意趣美

C.营养美

D.风味美

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第6题

只有对烹调原料的正确选择，才可以使菜肴达到（）。

A.形态美

B.质地美

C.色泽美

D.口味美

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第7题

面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（)。

A.原料高档

B.色泽鲜艳

C.口感好

D.形态美

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第8题

什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面？

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第9题

材料美主要指()之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。

A.原料形态

B.原料色泽

C.烹调技术

D.食品原料

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第10题

食品造型艺术美构成因素有四个方面：即材料美、技术美、形态美、意趣美。（)

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