题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（)。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥

在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成()。

A.细条形

B.米粒形

C.粗茸泥

D.细茸泥

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更多“在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（)。A.细条形B.米粒形C…”相关的问题

第1题

在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成（)。

A.细条形

B.米粒形

C.粗茸泥

D.细茸泥

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第2题

加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感（）

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第3题

在加工虾肉茸泥时应将肥原加工成（)。

A、细条形

B、米粒形

C、租茸泥

D、细茸泥

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第4题

制作蚕豆虾茸泥，虾仁和猪肥膘分别要加工成（）

A.粗茸

B.细茸

C.混合茸

D.单一茸

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第5题

制作锅贴鳝鱼时，为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落，应在肥膘上抹一层干淀粉。（)

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第6题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是虾肉茸。（）

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第7题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋

C.虾肉茸

D.土豆茸

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第8题

加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（)的方法。

A.捶

B.敲

C.塌压

D.挤

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第9题

虾肉茸泥在加工前先除去沙肠，再进行（)处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.吸水

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