题目内容
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[主观题]
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（)。A.牛奶B.清黄油C.奶油D.计司
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和()。
A.牛奶
B.清黄油
C.奶油
D.计司
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A.煮土豆、煎薯饼、炒菠菜
B.炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜
C.炸薯条、烤土豆、黄油菜花
D.炒通心粉、黄油米饭
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第6题
唐代饼茶的制作需经过的工序是（).A.炙,碾,罗B.煮,煎,滤C.晒,煮,擂D.蒸,煮,泡
唐代饼茶的制作需经过的工序是().
A.炙,碾,罗
B.煮,煎,滤
C.晒,煮,擂
D.蒸,煮,泡
第7题
水产品原料的烹饪应用是什么？答案: ⑴作为菜肴的主要原料制作很多著名的菜肴，有的可制作宴席中的大件菜。⑵可以制作众多的造型艺术菜肴，使菜肴更加美观。⑶可以作成茸泥、馅心，制作菜肴和面点。⑷适宜多种刀工成型，可整形使用，亦可加工成块、丁、丝、条、片。⑸以口味鲜美著称，但亦适宜多种口味。⑹适宜于烧、爆、炒、炖、焖、炸、烩、蒸、塌、煎、涮、汆、煨、煮、熏、烤等几乎所有的烹调方法。⑺由于刀工成形、适宜口味及烹调方法多，所以可制作众多的菜肴。
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第9题
制作核桃煎猪排时，应配以（)和时令蔬菜作为配菜。A.炸土豆条B.菠菜泥C.煮土豆橄榄D.白菜卷
制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。
A.炸土豆条
B.菠菜泥
C.煮土豆橄榄
D.白菜卷
