酱酒中的两长（）

A.高温制曲

B.高温堆积发酵

C.高温流酒

D.长期贮存

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。

A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔

B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产

C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯

D以上都正确

酒制、醋制饮片，应

A．通风干燥处贮存

B．缸、罐中密闭贮存

C．密闭容器中贮存

D．分开贮藏、专人管理

E．凉爽处贮存

A.面糟

B.中层酒醅

C.底层酒醅

D.中、底层酒醅

A.高温制曲、高温堆积

B.2次投料，8次发酵，7次流酒

C.一年为一个生产周期

D.长期陈酿，精心勾兑

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：()。

A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域

B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。

C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控

D以上都正确

A.茅台

B.郎酒

C.武陵酒

D.黄鹤楼

A、面糟

B、中层酒醅

C、底层酒醅

D、中、底层酒醅