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[主观题]

如果罐头制品的理化、感官指标正常,且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象,则可认定受检的批

量罐藏制品为商业无菌。()

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第1题

罐头内容物检验的指标包括()。

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.净重量指标

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第2题

【判断题】GB 13100-- 2005:《肉类罐头卫生标准》中的感官指标、理化指标、微生物指标。

A.Y.是

B.N.否

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第3题

食品添加剂称量过量可能会造成()

A.限量使用的食品添加剂超过限量标准

B.造成产品感官异常

C.造成产品理化指标异常

D.造成产品微检指标异常

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第4题

感官鉴定是以()对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

A.理化指标

B.人们的感觉器官

C.在实验室进行检验

D.对食品微生物进行检验后

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第5题

在HACCP体系中,如果将食品原料的验收作为CCP,不适合的关键限值是()。

A.供应商的资质和检测报告的审查

B.抽样理化指标测试

C.感官评价

D.微生物检测

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第6题

如果无菌罐料液供料结束时出现理化指标异常或感官异常的现象,要求无菌罐供料至最后500kg料液时停机,将料液导出回收使用。()
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第7题

国家标准的烹饪原料品质检验指标主要包括:感官指标、理化指标、()。
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第8题

酱油的质量指标包括()。

A.感官指标

B.卫生指标

C.理化指标

D.生物指标

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第9题

牛乳质量的检验内容()

A.微生物指标

B.理化指标

C.感官

D.新鲜度

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第10题

食品的质量标准通常包括()。

A.感官指标

B.品质指标

C.理化指标

D.卫生指标

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