题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
味精的化学名是（)。
A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸钙
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A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸二钠
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第3题
下列关于味精的说法，不正确的是（)A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸
下列关于味精的说法，不正确的是()
A.味精对人体生理代谢有一定的影响
B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠
C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强
D.味精是无毒的
第8题
下列关于增味剂的描述不正确的是( )
A.按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D.味精化学名称为谷氨酸钠
E.增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
第10题
味精的成分
| 是谷氨酸一钠〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕，谷氨酸二钠有蛋白胨样肉臭味，不适于做调味剂，等物质的量浓度的谷氨酸一钠和谷氨酸二钠相比，pH |
[ ] |
| A．前者大 B．后者大 C．相等 D．不能确定 |
